Ingredienti:

Eliche tricolori Riscossa 350 gr
pomodori rotondi e maturi 600 gr
spicchi d'aglio sbucciati 2 pz
cucchiaiate di olio extravergine d'oliva 2 pz
una manciata di prezzemolo
pecorino fresco grattugiato
sale
pepe
un rametto di rosmarino

Preparazione:

Lavate accuratamente i pomodori, quindi tagliateli a fette. Preparate un trito il prezzemolo l’aglio sbucciato e privato dell’eventuale germoglio. Versate in una larga teglia 2 cucchiaiate di olio extravergine di oliva, distendetevi sopra le fette di pomodoro, quindi cospargetele con il trito di prezzemolo e aglio. Salate, pepate e irrorate con altro olio.

Passate il recipiente nel forno a 180 °C e lasciate cuocere i pomodori per circa 30 minuti. Mettete intanto a bollire l’acqua per le eliche, salatela al bollore e cuocetevi la pasta. Scolatela al dente e conditela con i pomodori e tutto il loro fondo di cottura.

Servite questo semplice, ma gustoso piatto pugliese, completato con pecorino fresco grattugiato. Decorate con il rametto di rosmarino.