Ingredienti
400 Gr Di Pappardelle All'uovo Riscossa
300 g di pomodorini ciliegini o datterini
2 spicchi di aglio
3-4 filetti di acciughe sottolio
pecorino grattugiato
olio extra vergine di oliva q.b.
prezzemolo
peperoncino piccante (se gradito)


Preparazione:

In una capiente padella (dovrà contenere anche le pappadelle) fate rosolare l’aglio tagliato a fettine, il peperoncino e i filetti di acciughe.

Non appena si saranno sciolti unite i pomodorini tagliati a metà. Fate cuocere il sughetto per 5-6 minuti sino a quando i pomodorini non inizieranno ad appassire.

Nel frattempo cuocete le Pappardelle in abbondante acqua non molto salata, scolatele al dente, unitele al sugo e fate saltare il tutto in padella per un paio di minuti aggiungendo il pecorino grattugiato
grossolanamente e se necessario qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta.

Servite subito e spolverizzate con altro pecorino e il prezzemolo tagliato finemente.